Kulinarium

Die Küche Dalmatiens und der Inseln entspricht den Empfehlungen der modernen Ernährungsforschung. Kurze Garzeiten, viel Gedünstetes und gegrilltes, dazu Fisch, Olivenöl, Gemüse und wildwachsende Kräuter der Küstenregion sorgen dafür, dass diese Küche als besonders gesund gilt.
Auch heute noch haben die Dörfer und Städte Dalmatiens ihre jeweils eigenen, verschiedenen Zubereitungsarten eines bestimmten Gerichtes. Vor allem die Küche der Inseln ist eine Welt für sich und erst in jüngster Zeit wurden die lokalen Unterschiede entdeckt.

Am besten, Sie begeben sich selbst auf Entdeckungsreise!

Frischer Seefisch (Zahnbrasse, Seebarsch, Makrele, Sardinen), gegrillt oder mariniert, weiters Mollusken (Tintenfisch, Octopus, Kuttelfisch), Krustentiere (Shrimps, Hummer) und Schalentiere (Muscheln wie Austern oder Miesmuscheln), gedünstet, in Eintöpfen oder als Risotto.

Unter den Fleischgeerichten ist der Prsut (vergleichbar dem Prosciutto) sicher unerreicht - geräuchert und getrocknet,
serviert mit Hartkäse aus Schafsmilch und in Salzlake eingelegten grünen und schwarzen Oliven, Kapern, und eingelegten Zwiebeln. Beliebt sind ausserdem Lamm, besonders gekocht oder
überm offenen Feuer oder unter der Glocke gegart, getrocknetes Hammelfleisch, Roastbeef, Dalmatischer Eintopf mit Gnocci, der auch in vielen Restaurants angeboten wird.
Gedünstete Gemüse werden häufig zubereitet (Mangold mit Kartoffeln, Tomatensauce) oft Mischungen veredelter und wildwachsender Gemüsesorten, mit Olivenöl und Essig oder mit Fleisch serviert.
Typische dalmatische Desserts gewinnen mit ihrer Einfachheit. Die häufigsten Zutaten sind mediterrane Früchte, getrocknete Feigen, Mandeln, Honig, Eier (Gewürzplätzchen von der Insel Hvar, rozata).
Wofür auch immer Sie sich entscheiden, Sie finden eine Vielzahl an kleinen gemütlichen Restaurants in der Altstadt von Hvar, versteckt in kleinen Gässchen oder aber direkt an der Riva mit Blick auf's Meer.
Eine Alternative stellt natürlich auch Klaudia's Küche dar, falls Sie es abends mal lieber ruhig in familiärer Atmosphäre haben und sich vielleicht mit neuen oder alten Urlaubsfreunden
Urlaubsfreunden auf unserer Terrasse zusammensetzen wollen. Auch unsere "Hausmannskost" lässt keine Wünsche offen, zumal wir von unseren kroatischen Freunden frischest beliefert werden! Und ein gutes Glaserl Wein von den einheimischen Reben gibt's natürlich auch bei uns.
Schlemmen Sie sich einfach durch!