Kulinarium

Kuhinja Dalmacije i dalmatinskih otoka odgovara preporukama moderne prehrane. Kratko vrijeme kuhanja, puno dinstanja ili jela s ražnja, riba, maslinovo ulje, povrce i divlji zacini obalnih podrucja, garant su za zdravu hranu.
Još i danas sela i gradovi Dalmacije imaju jedinstveni i poseban nacin pripremanja nekog jela. Prije svega kuhinja otoka je svijet za sebe i u zadnje vrijeme se otkrivaju lokalne razlike.

Najbolje bi bilo da sami krenete u istraživanje!

Svježa morska riba (zubatac, grgec, skuša i sardele) na ražnju ili marinirani, nadalje mekušci (hobotnica ili lignja), morske životinje s oklopom, (jastog i kozice) i ljuskari (mušule i kamenice), pirjani ili u rizotu.

Medu mesom je pršut (da se usporesditi s talijanskim prosciuttom)nedostižan- bilo da je dimljen ili sušen,
serviran s tvrdim ovcjim sirom, zelenim ili crnim maslinama, kaparama i lucicama. Izmedu ostalog, omiljena je i janjetina, kuhana na poseban nacin
na otvorenoj vatri ili pod pekom, dalje sušena bravetina, Roastbeef, dalmatinska muckalica s njokima, koju možete naruciti i u mnogobrojnim restoranima.
Povrce se najcešce sprema pirjanjem ( blitva s krumpirom, salsa od rajcica), kao i kombinacija divljih i domacih vrsta povrca, s maslinovim uljem i octom i servirani s mesom.
Tipicni dalmatinski dezerti se iskazuju jednostavnošcu. Najcešci dodaci su mediteransko voce, sušene smokve, bademi, med, jaja (tipicni kolacici sa Hvara ili rozata)
Za što god se odlucili, veliki broj malih, ugodnih restorana možete naci u starom gradu Hvara, sakriveni u malim ulicicama ili direktno na rivi s pogledom na more.
Mogucu alternativu predstavlja i Klaudujina kuhinja, ako se uvecer radije opuštate u obiteljskom okruženju i ako se želite odmarati s novim ili starim prijateljima
na našem balkonu. I naša “domaca, kucna” kuhinja ne zaostaje, prije svega zato što namirnice dobijamo izravno i svježe od naših hrvatskih prijatelja. Dobra cašica vina s domace vinove loze isto ne smije nedostajati!
Želimo vam dobar tek!